料理長　松木のブログ

こんなもん見つけました




　「亀の手」

亀の手に似ているって

そうなんです　

海岸の岩場に生息するフジツボの仲間

爪の部分は固く食べれません

中心部にやわらかいところが有り

美味今日はお客さんにびっくりさしたろっかな〜

ではまた

皆さんこんにちは

昨日はあるお席に御呼ばれ致しまして

ブログ休んじゃいました

今日のデザートなんですが

現在お客様に提供しているものです

観潮は果物オレンジ、リンゴ、マンゴープリン、抹茶わらび餅

盛り合わせにしてお出ししています

マンゴーは和歌山にもできているんですよ〜

わらび餅はプルンプルン

MANPAは豆乳プリン

牛乳と豆乳を半々に

器の中に小豆餡を

出来上がった上にフレッシュマンゴー、黒豆、マイクロトマト

チャーピルで飾り付け

ちなみに今日は

歩いて１分で山桃狩り







汗かきながら調理スタッフで取りに行きまた。

食前酒に山桃酒

ほんのり甘い香りがする出来上がりが

楽しみです

ではまた

外に出ると興味を持てば色んな珍しいもんが

飾り切





難しそ〜〜一度挑戦

出来るまで


この梅雨時期じめじめして嫌なもんです

でもこの時期を待って美味しくなるもんが有ります

和歌山もん雑賀崎もんと言えば、ハモ

鱧にも脂がのるんです

そうです美味しくなってくるんです

漁師さんの言う事には

紀伊水道周辺に鱧が湧くと言います

見た目は悪いし獰猛な歯手を持っていくと

噛みつきに来るし作り手には厄介なお魚ですが

一度食された方は一同称賛

そして次に梅雨時期になると

タコこれも昔は

麦藁蛸と言いまして

梅雨時期の蛸の代名詞

時期になるとおいしくなるものって

高級なお魚より胸を張ってお勧めいたします

観潮、MANPAでは

鱧のしゃぶ、蛸、を提供いたしております

ぜひご来館を

ではまた

本日もたくさんのご来店有難うございます

やっと終わりました

さて先日工場見学に行ってまいりました

ハセップ対応工場

衛生管理の整った工場



無菌室も有り

信頼のおける業者さんでした

観潮、MANPAも見習い衛生管理には十分気をつけたいと思います

ではまた

本日、通常業務に戻り

まず色んな視点で体験できた事を

当館、社長、スタッフに感謝したいと思います

これからもお客様の視点に立ち

調理スタッフ共にお客様に

喜びのある料理を

提供しています

やはり胸を張ってのお勧めは

紀淡海峡の鱧

はもしゃぶ玉葱とよく合う

ふわっと天麩羅

皮だけ焼いてお刺身に

自家製鱧の子の塩辛漬け

どうですか

お料理も自慢致したいところですが

和歌の浦の景色も格別です

気軽に登れる《タカズシ山》

山頂から見る和歌の浦湾はサイコ〜

ぜひ見てほしいスポット

観潮、MANPAのスタッフも

ぜひ見てほしい自慢です

ではまた

いろんな体験をし

これからまた日々の努力の

積み重ね

昨日はＰＣと悪戦苦闘

今日はやっと繋がりました



２３日の足赤えびのプレゼン

決まったであろうか

いろんな組み立て引っ付け方で完成

お客さんの目線が大事です

それも気になりながら

未知の世界に

朝飯の前に市場めぐり

ヒツッコクテ怒られました

腹ごしらえもととのえ

工場見学HAS00P対応さすが厳重な社内管理

無菌室などもありました

汚れた心の僕には入れたもらえなかった

ホンマカイナー

人見知りな私はつらいなー

これも経験　修行　

一人のときは

一人の計画を立て

（実行）（完了）

あるのみ

ちなみに

宿泊施設にはＰＣ当たり前の用にありますね

ではまた

ガンバットルケ―

本日もたくさんのお客様のご来店有難うございます。

翌朝食の仕込みも終わりホットいたしております

明日は朝から今年秋のお客様に向けての

足赤海老の試食プレゼンが有り大忙し

和歌山県庁観光課の人やら

ツアー会社の人やら

来るんだって

秋の事早いな〜と思いきや

先手先手の勝負や〜

遅い感じかな〜

まあ明日は頑張ります。

皆様、秋に期待して又ブログ見て下さい

ちなみに

明日から

二日ほどブログお休みしたいんですが、て

甘えるなとお叱りを受けそうですが、て

見てない見てない

風に吹かれて空に舞い

ひとり試練の行に向かいます、

何かを得るまで何かを探す

そんな行にしたいと思います

ではまた、

梅雨の晴れ間

のんびりした一日

海岸までの小路



シオサイの音

いい気分になれますよ〜

お昼のまかない



豆腐チャンプルー

トマトときゅうり入り

酸味がきいて塩コショー

一度お試しを

本日はたまたま

まかないのﾌｫトｱｯﾌﾟ



簡単な豆腐にﾏｸﾞﾛの切れ端

玉ねぎのｽﾗｲｽを載せて

和風ゴマドレッシングを掛けて

サラダ風にあっさりとおいシ―

常の食事は粗食が一番体に美味し〜

ハレの日には豪華な食事がうれし〜〜

私の心得

ではまた