料理長　松木のブログ

体験漁

雑賀崎 | 2013.04.11 Thursday 19:42

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先日わかめ採り行ってきましたー

わかめ採り３.JPG

当館真下の雑賀崎漁港で知り合いの漁師さんに頼んだら

今から行くで～～

つれてって――

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かぶとクワガタ獲り

雑賀崎 | 2012.08.20 Monday 20:39

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またまた久しぶりになりましたが、

お盆期間中は忙しく働いておりました

仕事の後のほっとしてからの楽しみ

お泊まりの子供のお客様をつれての虫捕り

これは僕も楽しんでいますがその時の写真が

かぶと.JPG

獲りに行ったみんな大事にしてね～～

ではまた

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夏休みの思い出

雑賀崎 | 2012.07.30 Monday 23:11

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暑い日が続きますが今日は御家族連れのお客様と

日が暮れてからカブト虫捕りに行ってきました

写真撮り忘れました残念

それと今日は雑賀崎漁港への仕入れにも一緒に行き

そこでの写真を

大浦一家２.JPG

漁師の勇丸の船長勇さんとパチリ

大浦一家１.JPG

おねえちゃんがたくさんの太刀魚を持ってパチリ

思い出になる楽しい夏休みの思い出が作れたかな

大浦一家様有難う御座いました。

又のご来店お待ち致しております

ではまた

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日本の帆船海洋丸

雑賀崎 | 2012.07.20 Friday 19:08

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先日観潮眼下の和歌浦湾のど真ん中に４本マストの帆船が停泊

双眼鏡でよく見ると「海洋丸Ⅱ」

海に浮かぶ姿がかっこい良い

マストを揚げてくれるともっとかっこよかったなー～

海王丸.JPG

海洋練習船として、日本はもとより海外など遠洋航海にも出ると言わています

写真では解かり難いですが側面の青いラインが海洋丸Ⅱの見分け方なような気

がします。

船首像には、女性が横笛を吹く「紺青」が据え付けられていました。

それと長さが約120Ｍ幅14Ｍ

完成当時、世界で最も早い帆船の称号も与えられていたそうです

和歌浦湾には、国内でも有数のヨット練習基地が有りヨットの走る海

又、底引き網漁船、しらすのパッチ網漁船、一本釣り漁船　大型タンカー等

特に海が荒れると湾内にタンカーなどが波を避けるために避難してきます

日々動く景色のある観潮、和歌の浦温泉MANPAへお越しになって下さい

いい景色がお迎えいたします

ではまた
　

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雨でのぞくと

雑賀崎 | 2012.03.05 Monday 20:36

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本日は、和歌の浦、雑賀崎共に雨模様で

漁港の船もつながれたまま

そんな和歌浦漁港でちょっと寄ってみた網元で

わかめの加工風景塩若布２.JPG

これは養殖若布を塩蔵若布に加工しています

全国発送してるよ～～

養殖若布は天然より時期が少し早くそろそろ終わり

若布は養殖の方がおいしい、

若く歯ごたえも柔らかく、色も真っ青に

当館では、この時期この若芽を塩蔵する前に

生のまま仕入れて、小鍋などの野菜の代わりに

使って居ります、お出汁に入れると見事に

さっと色が変わり、歯ごたえよく召し上がって頂けます

是非どうぞ。

追伸、グログコメントいただきました芝池様

有難う御座います。旧友にこんなコメントなんか恥ずかしいね

ここからは友達として

これでええかな芝ちゃん、十分なサービスするよ

気をつけてきて下さい、有難う

嫁さんにもよろしく

　FBやってますか一度検索してみて

ではまた

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秋の行楽シーズンなのか

雑賀崎 | 2011.10.30 Sunday 19:36

ﾌﾞログたちより有難う御座います

今日は日曜日、観潮、MANPA、両館ともに

お昼のお客様で、満員状態有難う御座います

又、お泊りのお客様もほぼ満室になりました

ありがたい事です。

今日の和歌山は、雨となりましたが

秋の行楽シーズン真っ盛りなのでしょうか

おかげさまで、当館も和歌山の観光地、紀三井寺、高野山、等々の

紅葉見物のお客様なのでしょうか、賑わっております

真っ赤なサンセット(ごめんなさい雑賀崎じゃないよ)

ではまた

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雑賀崎へ見学

雑賀崎 | 2011.10.08 Saturday 20:38

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昨日は会長主催で夜会、いつも会長宅

２～３ヵ月に一度、近況やら色々な話で盛り上がっております

会長主催夜会.JPG

この日は、その後私は雑賀崎へ仕入れに、行った事のないスタッフもつれて

一部見学、

雑賀崎仕入れ３.JPG

漁師の勇ちゃんに迷惑かけながら写真なんかもとらしてくれて

ありがとう

昨日は足赤海老にグチ

足赤海老は天ぷらとボイル沙羅陀

グチは丸ごと観音開きにして唐揚げトマトと秋茸のソースにして

甘酸っぱいソースに柚子胡椒を利かせて

一度お試しを(グチは秋が最高の旬)

ではまた

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雑賀崎へ仕入れ

雑賀崎 | 2011.10.06 Thursday 21:34

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最近少しサボってました

今日は、雑賀崎へ

いい型のフグが取れたと言う漁師さんからの知らせで

行ったらトラフグ(1.7キロ)食べ応えのある型ですね

さすがに天然なのでいつ入るかわかりませんが

天然ふぐ.JPG

明日は先日からのお泊まりの外国からのお越しの(オーストラリア人)

お客さまにお出ししたいと思います

先ずは皮の湯引きにふぐ刺し、鉄っちり、握り寿司、唐揚げ

〆に雑炊こんなオーソドックスな献立で行きますか

外国の方は特に日本食のオーソドックスな所に喜ばれますね

日本食は生ものもお食べになり気が楽です

先日は鯛の舟盛り、喜んで頂いていました

それと漁師の勇ちゃん、えぶた(エイ)あるで

エイ(えぶた).JPG

これも頂き、朝食の煮付け物にしたいと思います

さて今日の仕事終わりの様子を

調理場デスク.JPG

調理場デスク

宮前副料理長が明日の仕入れ確認しております

ではまた

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落ち着いた一日

雑賀崎 | 2011.09.06 Tuesday 20:18

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先日の台風の爪痕が残る和歌山ですが

和歌山市内を流れる紀ノ川河口

濁流に海もこんなに

紀ノ川１.JPG

海と向うの陸地の間に色の変わった流れが

これに乗って先日のガレキも運ばれたんですね

被害に遭われた方々にはお見舞い申し上げます

幸い被害が無かった当館ですが

先月の海岸掃除をしたところには

何倍ものガレキが

人の手でする事を考えると気が遠くになります

ですが、やらねば、やるぞ、みんなガンバろね

さて、今日の調理場での昼ごはん

昼ごはん２.JPG

漁師さんにもらった丸鯵、丸ごとしっかりと唐揚げにして

卸ぽん酢でいただきました

ゴチデス

ではまた

　

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宮本ちゃんといい所へ

雑賀崎 | 2011.06.30 Thursday 22:36

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今日は和歌山、雑賀崎風無い～～～

まぜの風も無くなり

漁師さん、出漁

と言う事で、先ほど雑賀崎へ

今日も色々あったけど宮本ちゃんを

社会見学へ

宮本えびちゃん.JPG

足赤エビを手に

たこを手に

女の子やのに触ってるね(エライョ)

渡り蟹.JPG

こちらは、渡り蟹と言う事で

仕入れも終わり帰途へ

さて、今日は、鱧のご注文

鱧チリのあじさい盛り

あじさい鱧.JPG

今年はいつものあじさいの咲くところへ花を取りに行くと

全く咲いていない

急きょ、葉っぱは本物、花は折り紙

なんとなく、雰囲気出てますよね

これ作ってくれたのが宮本ちゃん

有難う、助かったよ

ではまた

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