クエ鍋・くえ料理・鱧鍋・ハモ料理が美味しい和歌山の温泉旅館。漁火の宿シーサイド観潮のお料理

こだわりの食材｜別注料理｜ご法要のお料理｜日帰りプランのお料理｜クエ料理｜ハモ料理

: いらっしゃいませ。料理長の松木です。
食材の宝庫和歌山で皆様にお料理をご提供できること。
料理人としての幸せを感じております。
海の幸、山の幸、自然の恵みをオリジナリティをもって調理いたします。
当たり前のことですが、温かいものは温かく。
冷たいものは冷たくお客さまのテーブルにお届けすることを心掛けております。
苦手な食材などがございましたら、遠慮なくお申し付けください。
できる限りご対応させていただきます。
旬、季節が香るお料理を一品、一品お楽しみくださいませ。

スタッフ
料理長　松木英人

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地元雑賀崎港直接仕入れだからできる地魚料理。アシアカ海老、アカシタひらめ、太刀魚など季節の旬の素材を調理致します。
活けあわびは【お造り】または【おどり焼き】をお選び頂けます。
春期は桜鯛や鰆（サワラ）で春の息吹を。夏期には鱧（ハモ）料理ですずしさを。秋期は食材豊かな和歌山の収穫祭。
冬期は本場和歌山産の幻の高級魚クエを仕入れております。
四季折々、自然豊かで食材に恵まれた和歌山の、新鮮だからこそ、お出しできるお造り。コラーゲンたっぷりの出汁で食べる雑炊。
ここでしか味わえない鮮度と素材をお楽しみくださいませ。

当館では料理長が毎日市場まで足を運び、当日仕入れた新鮮な食材を使ってお作りしております。
その時期、旬の食材によって異なる会席をご堪能くださいませ。

【略歴】
平成13年～　漁り火の宿　シーサイド観潮勤務
平成15年～　漁り火の宿　シーサイド観潮　料理長に就任
平成17年～　和歌の浦温泉萬波　総料理長に就任



幻の高級魚。河豚より美味いとされるクエは淡白なのに濃厚な味わい。	白身なのにたっぷり脂がのっている。丸徳水産自慢のカンパチです。	海の刀と呼ばれるタチウオ。コリッとした食感を味わえるお刺身で楽しめるのは新鮮だからこその証明。	梅雨の雨を飲んで美味しくなると言われています。雑賀崎の鱧は京都の料亭などで好んで調理される品質の高い素材です。	コリっとした食感を楽しむならお造りを。やわらか～くジューシーさを求めるならおどり焼きを。お好みでお召し上がり頂けます。



あっさりとした白身に濃厚な肝。刺身に肝をくるんでポンズで食べるのが美味。	底引き網で知られる雑賀崎漁港。様々な種類のお魚が水揚げされます。直買い目利きで仕入れております。	大きく見事なカラダ。プリッとした食感で和歌山市内の飲食店でも人気の商品。雑賀崎港の名物エビ。	エビの漁獲高が県内トップクラスの雑賀崎。小さいが味わい深いエビです。	コリッとした食感が人気の食材。名物サザエの鷹の巣焼きでお楽しみ下さい。


梅酢と梅の種を食して育った鶏から生まれたタマゴ。甘い黄身が特徴。朝食等にお出ししております。

活け造里（舟盛）

タイ・ヒラメからお選び頂けます。
お刺身をたっぷり楽しみたいあなた様に。

【　9,450円　】


伊勢海老のお造里	アワビ	紀州産南高梅　梅酒
プリッとした食感とあま～い味が楽しめる伊勢海老のお造里。【　5,250円　】	お造里、おどり焼き。お好みの調理で。造里　【　4,200円　】焼き　【　3,675円　】	地元の酒蔵　中野酒蔵の梅酒。イチゴ・ブルーベリー・はっさく等和歌山の果実をブレンドした商品。女性に人気。【　525円　】

観潮名物サザエの鷹の巣焼き	お造里盛り合わせ	熊野牛ステーキ
信長から顕如上人をかくまった洞窟をみたてて調理した名物料理。スープ仕立てが人気の商品。【　840円　】	新鮮素材はやっぱりお造里で。通常コースに「もう少し食べたい！」というお客様に。　松　【　10,500円　】　竹　【　4,200円　】　梅　【　2,100円　】	地元和牛。熊野牛をジューシーなステーキで。【　6,300円　】