料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日頂いたイノシシ



骨付きをスープにとり

そのあとカレーに



お肉はとろとろコクが有っておいしかったですね

約50人分位有りますから、残りは冷凍にして週一でいただきます

ゴチデス

さて今日はもう一つ



11月に和歌山市主催の食祭イベントが

当館MANPAも参加します

その参加作品、「足赤海老のカダイフ揚げ」

梅ドレ、アボカドドレ、山椒ドレ

一押しは、山椒ドレ当館観潮、MANPA共に朝食でお出ししています

ご来店の際は是非どうぞ、お土産も有ります

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日も朝から観潮店の朝食の魚焼き

無事皆様には喜んで頂き終わる事が出来ました

有難う御座います

さあ続いて観潮店の

夕食の仕込みの段取り見て

MANPA店へこちらは仕込みmに入っております
仕入れ状況などを確認してから

細かい仕込みに

それも今日は段取り良く

お陰さまで、落ち着いた一日になりました

最後の掃除と、道具のお手入れ



北野さんの包丁研ぎ



副料理長の宮前、

今日は私がほとんど使っていた鱧の骨切り包丁の手入れ

さあ明日もガンバッテ行きましょかーーっと

ではまた

追伸　久しぶりにコメントいただきました

アラフォーママ様

ご家族でのご来店有難う御座います

児童団体様と重なり大変申し訳なかったです

又、お料理への「コメント」私たちには力になります

本当にありがとうございます

合掌

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日、和歌山いい天気、

ちょっとは雨でも降ってほしい気分

雑賀崎の漁港も(マゼの風)も吹かない

漁師さんもこの暑さの中、海に出て大変でしょうね

さすがによく焼けておられます(失礼)

さて今日はMANPA調理部、調理場の様子を



宮前、和田、北野

私と向うに3人並んでの

目板カレイの骨抜き作業中

みんな恥ずかしがってこっち向きません

かっこ付けてるんですかね

魚は100匹手間かかりますが

それが仕事と言うもんですね

さあ明日もガンバッテ

お盆の忙しさを乗り切りたいと思います

今から雑賀崎港に鱧25キロ仕入れに行きます

ではまた