料理長　松木のブログ

今日はお昼のお客様が御来店前に

ひとブログ



やっと写真アップ自力や〜〜

観潮は、静かな一日や〜

MANPAも今日は落ち着いた一日になりそうです。

たまに眼下の漁港雑賀崎村ん中に

たこ焼き屋が有って買いに行きます

そこは、旦那が漁師、お母さんがたこやきを焼いています

もちろん蛸は、旦那さんが捕ってきたマダコ

シコシコしておいし〜

たまに食べたくなるんです

10時位からやっていますよ

案内しますよ。漁港の子供らも集まったり

おじいちゃん、おばあちゃん、も来てたり

昔の雑賀崎の話を、聞けて楽しんだりしています

たまにはいいよ〜

近所にはあせ寿司と言う

和歌山に来なければ無い

御寿司が有るよ

あせって全国的には(葦あし)

　　　　大阪では(葦よし)あしは悪しき聞こえると言う意味で(よし)

　　　　和歌山では(葦あせ)はじめて聞いた

その(あせ)にサバ寿司を巻いて半日ぐらい押しを掛けたもの

和歌山には早寿司、熟れ鮨、吉野には柿の葉寿司、

雑賀崎にはあせ寿司みんな知らんけど

名物寿司間違いなし。美味し〜

一個150円位やったかな〜

又買いに行こ〜

本日もたくさんのご来店

ありがとうございます

御客様のご要望は日々、沢山ありまして

それにお応えでき、喜んで頂いてこそ

やりがい、満足感が感じられる所でございます

皆様も、何なりと「観潮、MANPA 松木」にご要望くださえませ

正直に出来ない事もありますが、スタッフ全員努力いたしております。

私の手帳に「五省」を書いております

今日の一日

「誠実であったか」

「恥ずべき事はなかったか」

「気力は充実しているか」

「不精はしなかったか」

そして

「可能な努力はしたか」

いつも反省の毎日です

まだ写真アップできません

努力不足です


息子です。と言いたいですが、なってほしいな〜

うまくいきません

秘密でわ無いけれど社長との意見交換感謝致します

観潮、MANPA、こんな会社です

皆話して、「解決」、いいでしょ

御客様に向き合って向き合って

ベストを尽くしんでいます

日々成長の観潮、Manpa、頑張っております。

写真載せるつもりなんですが


ようわからん

勉強不足で申し訳ありません

和歌の浦の好い所たくさん紹介いしたいんですが

写真アップします。

ではまた

秘密の所いっぱいあります

やっと終わりました

今年の夏の写真取り

夏向けに仕上がったと思いますが

皆様、景色もいいところですが、お魚、お肉もおいしいです

是非、新しい食事の整った観潮、ＭＡＮPA に御越し下さい。

写真は次回アップします、まだ慣れてないな

先月までお出ししていたハモンセラーノ生ハム使い切りました

骨だけになりましたイタリアの本物生ハムおいしかったです〜

そんなんも有り昨日の、鬼に成りは、嫌われ者になり自戒をこめて

伝えなければならないことを、言葉にします。

厳しく時には優しく

当スタッフは皆、理解してくれてるかな〜

あとは伸びるしかないで〜

写真の入れ方要わからん


我がスタッフ前進善心

ではまた

本日も無事終わりました。

たくさんのご来店有難うございます。

先日の団体様、大変喜ばれてお帰りになったと報告が有りホット

担当のフロント係には、「お客様の事を思い、当たり前のことを」を考えながら仕事をする。

それが有れば当然や！

と言いながらも、内心ホッとしております

常にお客様の心をつかみ、感動を受け止めていただきたく

日々精進いたしております。




余りブログ評判良くないので写真入りにします。

今日は昨日のお立ち台。

注目されながら緊張しますが、お客様のご要望であれば

何のコレシキ


ではまた

今日ブログネタ写真に撮って持って帰るの忘れました

実は、私は現在ＭＡＮＰＡの調理場に８割居ます

仕事もせんとウロウロしてません

前、誰かに言われた

アホカ〜仕事は仕事、オフはオフ

わきまえてますわ

エーまー

今日はそのＭＡＮＰＡで百人規模の宴会が有りまして

演壇に上がり天ぷらのパフオーマンス

次回写真アップします

個人のお客様にもお声を掛けて下さったら、ごあいさつ兼ねて

お料理の説明にでも、参上いたします。

出たがり屋で無いので

ドッキンドッキンしてますけど。

今日も無事終わり仕事ができる事への感謝

調理スタッフをみんな帰し、明日の団体様の座敷確認

こんな遅くに、掃除機の音仲居さんもよう働くな〜

と思いきや、以前調理スタッフとして私の下で働いてた男子

この団体様、その子が対応し来てくれるようになったとか

そう言えば、何回も料理確認、人数確認、等など細かいところまで

指示を仰ぎに来てたな〜私も気になり見に来たら

やってたんです

自分が対応したお客様は、気になるんですな〜

良い事なんですが、全てのお客様にもね。

我が観潮、ＭＡＮＰＡ、スタッフ全力でお客様をお迎えします。

では、チョット一杯頂いて、早く寝ます

明日も全力。みんなわかってるか〜

少し前、「聞き書　和歌山の食事」なる本見つけました

執筆者が大正生まれの人たちで昔からの和歌山の郷土料理が沢山書かれています

最近旅行に行くと、どこの地域でも同じような建物、言葉、食べ物、面白くないですね

他地域に旅行に行くって、驚き、感動、人とのふれあいが心に残るんじゃないかな〜

和歌山だけの言葉、食事、習慣、これを楽しみに

来て下さい、やはり夏は鱧、

私はと言うと頑張っているつもりなのですが、まだまだ、

そういえばこないだ、新和歌にあるシラス屋「やぶ新」さんで

混ぜと言う釜揚げしらすいただきました

これがうまいネン

シラスとまだよちよちの烏賊の子供が混ざった釜揚げ

市場には出ないよここっだけ

その日は混ぜで一寸一杯ほろよいでたのしみました

ではこれまで

エー従業員みんな夏服

調理場も夏らしい服無いんかいな〜

調理人は白衣に帽子に清潔にこれや〜

さておき、お料理には季節は大事

観潮、ＭＡＮＰＡ、も夏色に変わりつつあります

６月からは夏の献立に変わります

夏と言ったら鱧、ちなみ眼下の雑賀崎漁港は

関西では、有数のハモの産地です

骨で取ったお出汁に、玉葱と、三つ葉入れて鱧鍋

美味しいよ〜ん

皮だけ焼いてお刺身に

美味しいよ〜ん

天麩羅ふわっと

美味しいよ〜ん

もうええか　怒られます

誰に

余り羽目外すと怒られるんです

ここでは表の顔にゴホンゴホンエ〜ではさようなら