料理長　松木のブログ

本日もたくさんのご来店有難うございます

そろそろ鱧がよく売れております

和歌山紀淡海峡から、紀伊水道、瀬戸内に掛けての

鱧が特に美味しいといわれております

もちろん観潮、MANPA の鱧は紀淡海峡の地鱧

漁師さんのお話では

紀中(和歌山中部)以南の鱧は

皮が硬い、骨が硬いと

いう話を聞きました

同じ海続きでも違うんだそうです

猟師さんの話を聞きに行くのも

面白いかも

タイミングが合えばご一緒に

ではまた

昨日はブログ休みました

大阪で地獄の習練が有りました

参加しました

怖かったです

何がって色んな事

思い出ても厳しい

たまにはそんなとこで

気を引き締めて

色んな事に立ち向かうぞーー

さておき

本日も無事終わる事ができました

たくさんのお客様のご来店

ありがとうございます

当館スタッフ(端やん)

の実家のプチトマト



農家さんです

甘くて美味しいです

ちなみに朝食にお出ししたりします

これは
　

マイクロトマト

デザート等に使っています

こんなに小さいのに

トマトの味がする

ではまた

そうでした

御予約の際はブログを見たって

言って下さいね

ナンカアルカモ〜

本日も無事最終のお客様のお食事が終わりホット

今日は、特に昼日帰り宴会のお客様でにぎわいました

食事の前にお風呂へ

食事の後でお風呂へ

カラオケなどしながら

くつろがれています

「近場でゆっくりいいお宿」

キャッチコピーできました

それにしても今日は暑かったですね〜

この夏の一品炭素麺カボチャ和スープ仕立て




氷の中で冷たく冷やして

おいしいひと品です

ではまた

本日も無事最終のお客様のお料理も終わりました

今日は特に別注料理がよく出ました

やはりお魚、お造り、アワビ踊り焼

等など、



リーズナブルなお泊まり料金で

別注料理を楽しまれるお客様もおられます

その日のお勧めなんかもございます



気軽にお申し付け下さいませ

鬱陶しい日が続きますがそんな日は

新緑を見て海を見て

大名気分で観潮、ＭＡＮＰＡへ

お待ちしてます

ではまた

本日も無事終わりました

調理場に一人でＰＣに向かっていますが

ブログを書くのにも少しは

プレッシャー掛かっています

一人調理場で本を読んでいると

落ち着きます

まずは料理の事の調べ物

スタッフみんな帰して

明日のお客様のイメージを頭に入れ

明日に備える


従業員みんな明日来ていただくお客さまの

イメージ浮かべますか

情報がなければイメージできません

当観潮、ＭＡＮＰＡは

お客様のお食事へのご要望は

できる限りの努力をし

お答えいたしております

ぜひお越しくださいませ

ではまた

今日は落ち着いた一日で

午前中に会議が有り色んな話し合いをし

まとまった会議になったと思いました

当館社長がよく

(駄目と言わない)

(やってみる)

などなどあたりまえなことを

ついつい慣例に流される

私たちに気付かされます

勉強不足反省の日々

本日顔見知りのお客様

昼食に観潮の海鮮丼



右窓横は雑賀崎を望み

景色最高なお食事処



野菜飾りなどの明るい設えを致しております

料理長お勧め

壱番地魚御造り膳(2100)税込

美味しいとこ食べて下さい

ではまた

日曜日はお昼のご宴会などが有り

朝から忙しい一日が

和食レストランでは眼下の

雑賀崎を見ながらの昼食もいたしております

和歌山和歌の浦、雑賀崎に来られたら

ぜひお立ち寄りくださいませ

和歌浦湾のしらす丼、

新鮮なお刺身



気楽にお食事が楽しめます

お時間のある方には

会席料理などございます

今日は、昨日の漁師さんの

水揚げ暗かったけど写真撮りました





口下手な（善やん）漁師さん

お母ちゃんが相手してます

いい風景ですよ〜

ちなみに僕はと言うと

みんなが買った後に

珍しいもん出してもらって





エイ、鯒(こち)、ふか(サメ)

などなど、まずは

お刺身なかなか味わえない

でもタイミングでいい物お出しします

この季節は鱧ですね〜

鱧のお話は次回に

ではまた

これから漁師さんが帰ってきます

8時半位から続々と9時半位まで

最終の人は10時位に

ちょっと見に行ってこよ〜

顔見知りの漁師さんにいつも

おまけいただいちゃいます

名も知れない魚

またアップしますでは

ここ数日夏の暑さになりました

ここ雑賀崎、和歌の浦にはいい季節です

たまに海で泳いでいる人がいます

きー早

海岸でバーべキューしたり

梅雨も来てないのに

当観潮では、7月中旬から、

すべてそろったバーベキューテラスがオープンされます

プールが横にあり、子供も安心して遊ばせる

のんびりといいですよ

さて、本日もたくさんのご来店

ありがとうございます

スタッフ一同今日も

一生懸命意義のある仕事に努めたいと思います

ではまた