料理長　松木のブログ

帰ってきました

- | 2011.05.19 Thursday 23:12

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本日のタイトル

フロントスタッフの陣さんとかぶりましたが～～

ツバメさん

毎年ここに巣を作っています

ツバメ.JPG

さて今度は

サザエ

デカイサザエ

どれだけって、

握りこぶしの2倍

サザエ１.JPG

比較対象が無い～～～

分らん

すいません、でもデカカッタ

蓋の直径６ｃｍ

ではまた

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今日の一品

- | 2011.05.18 Wednesday 21:44

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今日はお客様のご要望で

カツオのたたき

カツオ叩き.JPG

カツオの鮮度はお腹がぴんと張っていて

エラが鮮明に赤い色のものを選びたいですね

叩きは表面を焼いてよく冷して作りますが

焼いてから冷さず、ほんのり温かいまま

薬味を添えて食べるのもおいしいですよ

又、和歌山のカツオのお造りは

皮を、付けたままお刺身にします

カツをは特に皮下脂肪が有り

おいしく頂けますね

ではまた

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ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は超落ち着いた一日

こんな時こそ、行動する日

雑賀崎で漁師仲間の人伝えに聞いて

今日は有田市の矢櫃(やびつ)まで

朝食の干物を探しに

有ったんですが写真忘れ

太刀魚、鯛、鯵、カマス、色々

漁師さんが獲ってきた魚を家族で

干物に

板漕ぎと言う網漁で獲っているらしく

色んな魚が

一週間くらいしてから

お目見えします

御期待下さいませ

それと今日は関係ない写真を(なんでや～～～)

カレー.JPG

帰りに近所で立ち寄った

熊野牛カレー(８００円)

沢山の肉入っていましたよー

ゴチデス

雑賀崎灯台を入れての夕日

夕日１.JPG

ベスポジながらボケてたー

失礼

ではまた

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メンテナンス休館

- | 2011.05.16 Monday 20:49

ブログ立ち寄り有難うございます

本日観潮館、メンテナンス休館

と言う事で、私は昨日観潮お泊まりの

朝食を見終えて、MANPAに

今日のMANPAは比較的、落ち着いた一日

団体のお客様やら

ほぼ満室でした、有りがたいことです

感謝

さて、今日のお客様のご要望

和風オードブル

楽盛り１.JPG

中央にアセ寿司(葦の葉で巻いた寿司)

ウツボの唐揚げ、サザエ等色々

周りに一口で食べられるようなものを

楽盛り

季節に合った物を色んな食べ方で

先日は、お昼のお客様で

おひとりで、舟盛り活け造り(１万円)相当のご注文

お一人なので、量も少なく内容のグレードアップ

伊勢海老、鮑、等など豪華な一皿に

写真!ーー獲りそこないい

ではまた

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今日の一日

- | 2011.05.15 Sunday 21:37

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本日は日曜日とあって

観潮、MANPA館ともに

昼食のお客様の多い一日でした

しらす豌豆揚げ.JPG

しらす豌豆掻揚げ

エンドウ豆の香りがして評判いい一品

大葉紫蘇に打ち粉をして少し硬い目の

掻揚げをのせて大葉を下にして油の中に

散らばらずに簡単にできますよ～～

一度お試しを

それと掻揚げを家庭で簡単にする方法

クッキングシートを適当に切り

その上に掻揚げの具をのせて揚げると

衣が、散りませんね

それでは、また

と、それから

手入れした花壇.JPG

いつもきれいに花壇の手入れをしてくれている

お掃除スタッフありがとう

きれいになっている職場で働いている事に感謝します

ではまた

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和歌浦一大イベント

- | 2011.05.14 Saturday 22:12

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今日は和歌浦漁港での一大イベント

「和歌しらす祭り」

開会のあいさつに、仁坂和歌山県知事

会長.JPG

これは当館会長、色んなところに

首つっこまさせて頂いています

有りがたいことです。大事なことですね

さて、MANPA館よりの祭り出店

しらす祭り３.JPG

当館、新入スタッフだけでの出店

やはり、社長も気になって来ていたみたい

今回、私は全くの裏方

関係スタッフたちは、よくやってくれたと思います

MANPA、観潮で働く喜び

お客様との触れ合いの喜び、

肌で感じてくれたかな

知行合一の精神までとうたつしてね

皆様こんなスタッフたちが

お迎えして居ます

一生懸命、伝わりますでしょうか

ではまた

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無題

- | 2011.05.13 Friday 20:25

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今日はすごしやすい一日

こんな日が続くと良いよな～～

と落ち着いてたら、あきません、

だんだん暑くなり梅雨になり

食中毒には、より一層注意

私たち皆様の食に関する

お仕事に従事している物として

衛生管理と

私たちの健康管理は十二分に

気をつけています

ちなみに本日

健康診断の結果見ての

健康相談などが社内でありました

当社あげての健康管理

有りがたいことです

合掌

ではまた

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雨、雨、雨、

- | 2011.05.12 Thursday 21:37

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今日の和歌山、雨、雨、雨

お泊まりのお客さまも今日はガクッと

こんな時はスペシャルお掃除

ダクトの奥の奥まで

外は雨でも

気分すっきり

本日ネタなし

ではまた

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台風の余波か

- | 2011.05.11 Wednesday 14:11

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は風雨きついですね、むせる暑さ

さて

先日のブログ実験参加のお客さまからの

返し～んメール頂きました

有り難いお言葉返信のお礼メール遅くなりました

スタッフのみんなも力になります

○橋様本当にありがとうございました

otukuri .JPG

当日の写真です

機会が有れば又のご利用お待ち致しております

合掌

さて暑くなってきましたよ～～

夏休みのアウトドアな遊びなんか

どうですか

個人的に仕事が終わればよく遊んでいます

クワガタ獲り、伊勢海老獲り、磯遊び

とか(おねえちゃん獲り)はしません、誓います

みなさまも　どうですか

地うに.JPG

サザエも獲れたよー

私とお友達になれば、事前通告で一緒にあそびます

ちなみに伊勢海老はそう簡単には釣れないぞ～～～～

亀の手はおいしいよ～～

ではまた

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ＯＦＦの日

OFFの日 | 2011.05.10 Tuesday 20:45

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昨日は久しぶりにoffの日

何してるかって

オフの日はほっておいてもらいたいんですが

趣味を一つ、登山

近場にあるわりと低い山に

昨日は以前にもアップした

金剛山、大阪府の南河内と奈良県の県境に位置する山

その昔、楠木正成が陣を構えた城跡等

名跡もある金剛山、よくここに行きます

現役リタイヤの人やリハビリの人や

平日でありますが沢山の登山者

命水.JPG

山の湧き水、命の水です

オイシ～～～

山道１.JPG

山道に丸太、これを元気な人は担いで上まで持って行ってと張り紙が

以前は行担いだ事ありますが今はどうか

行く気はありますよ、行く気は

山頂の登山者.JPG

壁のようなものには登山回数が記されていて

100、200回ざらに、1000、2000回の登山回数のお人も

山頂のお寺.JPG

茶店の中では一服

私は、おでんをと言えば～隠れているところには

やっぱりビール、500㍉㍑なんか一気飲みしたいくらい

やってませんよ、ようやりません

カタクリの花１.JPG

この時期少し遅いですが

カタクリの花、可憐な花が山頂付近に群生

自然の中に包まれると色んな発見が楽しいですね

次回は時期が合えば葛城山のつつじが楽しみですね

これも山頂なので時期が遅れるんですね

下山帰途へ

鯉のぼり.JPG

帰りの車中から、石川の土手にこいのぼり

100本ぐらいたっていました

勇壮に泳いでる

ではまた

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の総料理長を務めております　松木英人　です。

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お客様に美味しく召し上がって頂くための
私の仕事を綴ります。

お料理と共にお楽しみくださいませ。