料理長　松木のブログ

ブログ立ち寄りありがとうございます

寒ぶ〜

ほんまにさぶい〜

今足湯製造チュー(スタッフ用の仮設)

あした楽しみ〜

では今日のまかない



お魚のクズ身なんかをためておき

たまにおかずにしますが今日は

クズ身を醤油を少し入れもみ込み半日ほど干して

それをミンチカツの種の代わりに

香辛料なども入れカツに

タルタルソースでいただきます

おいしかったですよ〜

ごちそうさまでした

ではまた

グログ立ち寄りありがとうございます

本日の祝い膳



座付吸い物　蛤二見

鶴と亀をあしらって

蛤は二枚貝二つとして同じ物が無いと言われ

離れられない二人として婚礼などによくつかわれます



そうめんの結びに紅白餅

そうめんの細く長く結ばれると意味を込めて

婚礼などによくつかわれます



前菜は一口赤飯にエビ腰が曲がるまで添え遂げるように

意味を込めました



お造りはやはり鯛お造りにして豪華に

お料理とはいろんな思いを込めて仕上げていきます

皆様もぞうど色んな家族行事があると思いますが

観潮、MANPAにお越しいただければいろんなご要望に

お答いたしたいと思います

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日観潮館の全体会議

その中でスタッフの一人が当館卒業し家業に戻るとの事

高い戦力の喪失ではありますが

みんなで見送ってあげたいと思います

ここで学んだ事も少しは役に立ててほしいものです

がんばって下さい(魔王)

後を引き継ぐスタッフも穴埋めがんばって下さい

さて明日は結納おお客様がご来店

写真アップできればと思います

御期待(すぐ写真忘れる)

ではまた

Blog立ち寄り有りがとうございます

本日ＰＣ調子悪〜

ということで、iPhoneから

今日は週末からの特別なお客様の献立rの仕上げと

スタッフに献立説明し本番までのイメージトレーニング

そんな事していたら9時ではと思いながら

今日も五訓を貫けたか、

それをおもうと~~~

明日に〜向かい〜頑張ります〜

では今日のまかない(料理人の晩ごはん)


白葱の青い葉の部分今の時期は柔らかくなって炒めてもおいしいよ〜

それとこれは鯛の頭の素揚げに野菜に梅肉風味の餡かけ



こんなんでどうですか〜

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は寒い静かな一日

こんな時、では無いですがMANPA向かいにそびえる

高津子山へ、お正月にはよく使われる縁起物植物(ゆずり葉)

新しい葉の芽生えの為に古い葉が交代する

(譲る)という性質になぞらえて、後の世の代々まで福を譲るとの願いが込めら

れているようです

その(ゆずり葉)を採りに

今週に初釜のお茶席がひらかれるのでそれに使いたく

探しに行きました





ありましたよ〜


当館MANPAのマネージャーと一緒に宮本フロントスタッフと

これです(わかるかい)

すいませんね〜

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日観潮、MANPA,ともに落ち着いた一日

私はと言いますと近日あります

お茶会の初釜点心の献立の仕上げ

久しぶりのお茶会のお料理

お茶会には色んな決まりごとが有るように

それにお出しするお料理にも決まりごとが色々

失敗せぬよう復習勉強しておきます

それから3月からの春の献立の草案作り等など

忙しく動いて居る事は無いですが

調理スタッフは全員仕事は終わらせ

私は今一人でＰＣも前に(寂し〜)と言っているだけで

本心はどうですか(誰に聞いてんねん)

写真アップの材料もなくしょーむなー

ではまた


　　

ブログ立ち寄り有難う御座います

先日の陶芸教室の作品出来上がりました



ビールジョッキと湯呑

織部風のジョッキこれでビール飲んだらまいう〜

陶芸教室なんかのついたプランなんかどうですか

よろしかったらご紹介いたします

出来あがりを見たスタッフ達みんなやりたいやりたい

盛りあがっています

なんとかプランニングだれかして〜

さて本日も何とかほぼ満室

有難う御座います

今の時期お得なプラン満載

一度遊びに来ちゃってよ〜(和歌山ことば)

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日超満室

ご宴会のお客様も重なり100オーバー

やはり九絵料理の御注文が多く喜んで頂いております

和歌山は一昨日から厳しい寒さに襲われ珍しく

このあたりでも雪が降りました

こんな時は九絵鍋

脂の乗った身に舌包み

まさまさ寒さも続きますが

是非九絵鍋をお楽しみくださいませ

本日もようやく明日の御朝食の仕込みも終わり

今日の仕事を終わりたいと思います

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は御正月の忙しも一息過ぎ近くのバーに来ています

たまに登場の鉄道ファンの集まるお店

(スハネフ１４−１)そちらのＰＣでのアップ

こちらに来る前に和歌山の繁華街にある

餃子のお店(メリさんの餃子)のお店にスタッフ達と(女の子達)

焼き餃子と肉粽と小龍包をいただきにご馳走様でした

鉄ちゃんの集まるバーには今横で昔の鉄道雑誌を見ながら

懐かしんでいるようです

ご近所に来られたら一度寄られてみれば

ではまた

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日もたくさんのお客様のご来店誠にありがとうございます

三が日が過ぎました

ご宿泊料金も下がりましたので

お正月を避けてのご利用のお客様でほぼ満室です

ご利用のお客様には賢く大変リーズナブルにご利用頂いております

敏感なお客様の反応に当館も昨年同様

本年もお客様目線でプランニングして行きたいと思います

さて本日の写真

和歌の浦には雪が積もるほど降った記憶はないですが

御造りに雪囲い



うまく撮れていないですが雪囲いの中に

御造りが

ではまた