料理長　松木のブログ

MANPAで

- | 2011.06.10 Friday 22:10

ブログたちより有難う御座います

本日ブログアップは姉妹館

MANPAにて文章の作成中

隣に当館一押しの

可愛い中西ちゃんが電話受付中

中西.JPG

上手にパソコンを使いながら

電話接客中、たくさんのお客様に

和歌山の和歌浦のMANPAのいいとこ説明できるかな～～

頑張りナ～ヨ～～(なーよー)は和歌山弁

今日は特にDMの反応が電話に集中

頑張ってね

さて今日も雑賀崎での仕入れ

地魚５.JPG

シラサ海老、カマス、サバフグ、チヌ、平アジ、

明日のお客様のご要望で

地魚の刺身盛り合わせのご注文

さざえ、等も盛り合せ豪華にしたいと思います

ではまた

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会長からの呼び出し

- | 2011.06.09 Thursday 22:26

ブログ立ち寄り有りがとう御座います

今日は会長からの呼び出しで

夜会、

先ず作戦会議の様子だと思います

これから参加してきます

夜会議JPG.JPG

内容は次回に公開できませ～～んなんて

こんなこと言ってていいのか

怒られます

和やかに意思疎通は図れたと思います

さて以前、沖縄に旅行へ行ったときに食べた

もずく天麩羅

もずく天１.JPG

これが衣サクッと中身は塩味きいて

当店オリジナルで生のエンドウ豆を入れて

もずくのかおりの磯の感じと

豆の香りが出ておいしい一品

良く出来て好評を得ています

海辺に来たーーって感じ

ご来店のときには一度ご賞味してくださいね

ではまた

追伸、最近誰もコメントくれないですね～～

ちょっと遊んでやってくださいね

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無題

- | 2011.06.08 Wednesday 19:04

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日も雨が降らずドンヨリ天気ですが

ムシムシせず、過ごし良い和歌山です

そんな中、スタッフ平松

平松.JPG0.JPG

何してんねん豚松(興～奮している模様)

鼻血を出したあとの一枚

お見苦しい一枚すみません

さて今日はお昼の休憩時間に、

観潮施設再生人

東畑２.JPG

東畑さんの大工さん調理場の戸棚の修理

いつも有難う御座います

感謝

ではまた

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今日のマカナイ

- | 2011.06.07 Tuesday 21:41

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日のマカナイご飯

まかない４.JPG

海老コロッケ

大根の皮の胡麻炒め

なめこのお汁

因みに竹村さん昔からの偏食、飲みすぎが祟ったんでしょうか

「痛風」

キノコ類が体にいいそうです

皆さんもバランスの良い食事を

ではまた

ゴチデス

この道40年の武村さん

いつもみんなのマカナイ有難う御座います

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勉強中

- | 2011.06.06 Monday 18:48

ブログ立ち寄り有りがとう御座います

本日も調理スタッフ瀬見

キーボード練習中

調理スタッフ瀬見勉強中.JPG

早打ち練習ゲームに夢中

ではまた

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今日の雑賀崎

- | 2011.06.05 Sunday 20:13

ブログ立ち寄り有難う御座います

漁師の勇ちゃん

勇さん１.JPG

いつも行くと、おまけに何かもらいます

おかずに頂いています

合掌

名前もわからん魚

食べるとおいしい

ではまた

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昨日の雑賀崎

- | 2011.06.04 Saturday 21:34

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日は土曜日とあってさすがに

忙しくさせて頂きました

ご来店のお客様には御礼申し上げます

又、このブログにお立ち寄り有難う御座います

さて起用はレア物魚、

サカタ鮫、サメの仲間ですけど

なんか変な形してます

サカタ鮫１.JPG

おもては茶色

裏は白い

頭の方は食べないで

胸ひれから下の細くなった所から

切り取りお湯にさっとくぐらせ霜降り

それを金たわしでサメ肌をこそぎ落し

つるつるになったら適当な厚さに切り

湯引きをして酢味噌なんかで食べると

癖も無くあっさりとおいしいですね

地元の方は骨もそのまま切って湯引きに

骨は軟骨の為、そう硬くはなく

癖になります

今の時期から夏盛までよくとれますね

ブログに連絡下さればご用意しておきます

さて今日はもう一つ

ちゃりこ鯛(子鯛12㌢位)

ちゃりこ鯛.JPG

約100匹これから仕込み
ちゃりこ鯛しこみ３.JPG

手間がかかる

上身にしてから塩を打ち

ちゃりこ酢漬け.JPG

酢につけています

和歌山名物、「雀寿司」、にでもしてお客さまに

ではまた

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梅雨の晴れ間

- | 2011.06.03 Friday 20:24

ブログ立ち寄り有難う御座います

本日は和歌の浦、雑賀崎とても

すごしやすいお天気、

暑くもなく、梅雨の晴れ間のすがすがしいお天気

そんな中、MANPAスタッフ中道(アイリちゃん)

お客さんかと思いきや

手作り豆腐の朝食.JPG

手作り豆腐で朝ごはん(見つけたど～～)

本人いわく手作り豆腐の試食だそうです

さて先日身体障害者の団体様の宴会

テーブル席で約40名様その約10名様のお食事は

刻み食、流動食、等など

身体障害者.JPG

車いすの方ストレッチャーの方等など

皆さん海の景色を見ながらの食事に

大変喜んで頂きました

有難う御座います、また来てくださいね

スタッフ一同待ってます

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雑賀崎

- | 2011.06.02 Thursday 22:00

雑賀崎の漁師も、今日は漁に出ています

さあ今日は何を見つけ出そうか

雑賀崎では夏と冬の量の帰り時間が違います

冬は夕方4時、夏は夜9時

行ってみますか？

では今回ブログ実験してみます

ご来店のお客様で、(浜値お買い物ツアー)仮名

参加される方事前にブログに申しつけください

と申したいですが(ポテ、ガク)なにが

漁師さんの出漁日が自然任せ

運良く出漁してたならばいつでも

御一緒いたします

雑賀崎漁師春一さんと孫さん.JPG

こんな光景に出合うかも

因みに午前10時には分ります

獲れたてのお魚を見るだけでも

面白いですよー

ではまた

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今日も雨です

- | 2011.06.01 Wednesday 09:11

ブログ立ち寄り有難う御座います

今日の和歌の浦　雨です

シトシトと続く梅雨ですね

良くうっとうしいと言いますがこの雨が無ければ

日本の四季も無くなるのでは

自然は自然にまかせましょう

ところでと、いきなり話変わります

今日のフォト

雨です雨漏りです

東畑若社長.JPG

当館の施設再生請負人、

リフォーム会社東畑ヒデノリ若社長

雨漏り修繕中、有難う御座います

もう一つ、観潮スタッフ平松

平松.JPG

こそっと朝ごはん満腹になるまで食ってる

これがダイエットしてるのか

もっと気を使う、仕事中の神経欠落

暑苦しい

因みに今日の朝食に一部を

筑前煮.JPG

ではまた

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の総料理長を務めております　松木英人　です。

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お客様に美味しく召し上がって頂くための
私の仕事を綴ります。

お料理と共にお楽しみくださいませ。