料理長　松木のブログ

鱧と太刀魚

料理 | 2012.07.29 Sunday 19:28

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本日は氷桶盛りの鱧と太刀魚を入れた、一品(特注料理)

鱧と太刀魚.JPG

それと

これも今が旬の平鯵、鯵を三枚卸しにして身は薄く塩を15分位あて

皮の部分だけさっと焼き骨は素揚げにして骨せんべいにします

あしらいに御素麺と蓮根チップス

骨の上に素麺、鯵の身、上から酸味のきいたお出汁のジュレを

掛けチップスを盛り出来上がり

ではまた

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の総料理長を務めております　松木英人　です。

雑賀崎漁港の様子や新鮮な食材の様子。
お料理のこと。など。

お客様に美味しく召し上がって頂くための
私の仕事を綴ります。

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